ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ПОРОШКОВЫЙ ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ «ИГРЕКА» РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКИ (пр-ва Франция)

 

Сырье:

 

Куриные яйца, цельные

 

Применения:

 

Желирование

Маринование, закуски, консервы, паста, смеси для взбитого жидкого теста, рыбные продукты (Сурими), производство ветчины и колбас.

Сильный гель

Применяется при специфическом желировании в рыбных продуктах (Сурими), производство ветчины и колбас.

Высокое пенообразование

Хлебобулочная промышленность, печенье, выпечка, кондитерские изделия на основе нуги.

 

Восстановление: К одной части порошка добавить 7 частей воды, чтобы получить 8 частей жидкого яичного белка (1кг порошка эквивалентен жидкому яичному белку приблизительно из 250 цельных куриных яиц) Предпочтительно предварительно смешивать яичный порошок с другими порошковыми ингредиентами до восстановления жидкого состояния.

 

Упаковка 25 кг нетто, полиэтиленовые мешки в картонной упаковке.

 

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальный диапазон температур. 15-20° С.

 

Срок годности: 24 месяца.

 

 

Спецификация:

 

наш продукт производится в соответствии с Европейской Директивой

89/437 СЕЕ от 20 июня 1989 и Директивой Франции от 11 марта 1998.

 

Физические характеристики:

 

Влажность: Не более 8% ß-гидроксимаслянная кислота (непереработанный продукт)

 

<10мг/кг
Содержание белков: около 82% Молочная кислота (не обработанный

продукт)

 

<1000мг/кг
Жир: след Янтарная кислота

 

<25мг/кг
Углеводы: 4% Цвет

 

Белый
Зольность (минералы): 5%

 

Запах и вкус Обычный

 

Редуцирующий сахар Не более 0,1% Примеси

 

Нет
рН (12,5% раствор): 6,0-8,5

 

Добавки

 

 
Энергетическая ценность:

 

1574 кДж/100 г Пенообразователь (только для высокого пенообразования)

Для корректировки рН (лимонная кислота)

 

Е 1505

 

Микробиологические характеристики:

Общее число бактерий: Не более 10000/г Staphylococcus aureus: отсутствует в 1 г
Энтеробактерии Менее 10/г Salmonella: отсутствует в 25 г
© 2013 Спецификации для пищевых добавок и рецептуры
Error: Incorrect password!