Посыпки представляют собой съедобные разноцветные декоративные кондитерские украшения различной конфигурации («шарики», «вермишель», «фигурные», «конфетти»).
Состав: сахар, кукурузный крахмал, гидрогенизированное хлопковое или соевое масло, декстрин, лецитин, соль, ванилин, кондитерская глазурь, пищевые красители Е110, Е129, Е132, Е133.
Органолептические показатели:
Форма должна соответствовать наименованию посыпок («листочек», «сердечко», «конфетти» и т.п.). Поверхность ровная, допускается небольшая шероховатость. Выпускаются разного цвета. Цвета посыпок естественные и яркие. Вкус сладкий без постороннего запаха, хрупкие.
Физико-химические показатели:
Массовая доля общего сахара 88,32%
Массовая доля жира 2,94%
Содержание белков 3,78%
Массовая доля влаги 4,86%
Рекомендации по применению:
Декоративные кондитерские посыпки наносят на поверхность готовых изделий (тортов, пирожных, кексов, рулетов и т.п.). Цветная и шоколадная «вермишель» может также использоваться и при замешивании теста (печенья, пряники).
Упаковка: картонные коробочки 2,26 кг и картонные короба 11,33 кг с вкладышами
Хранение: хранение в течение 12 месяцев с даты изготовления в санитарных условиях при температуре до 25ОС.
Украшения золотые и серебряные
Украшения представляют собой съедобные изделия в форме золотых и серебряных шариков, сердечек, капелек, изготовленных из шоколада или миндаля в серебре и золоте.
Они предназначены для отделки тортов, пирожных, пудингов, кондитерских десертов, мороженого или для индивидуального домашнего использования.
Требования к качеству
Украшения золотые и серебряные имеют глянцевую, идеально гладкую поверхность и правильную форму, не изменяют оригинального вкуса и запаха готовой продукции.
Упаковка: пластиковые банки 1 кг или картонные коробки с вкладышем 3,36 кг.
Хранение: 24 месяца с даты изготовления при температуре не выше 25ОС.