ЗАГУСТИТЕЛЬ
(для приготовления фруктово – ягодных начинок)
(SAFTIA)
Описание:
Загуститель – является закрепляющим, сгущающим компонентом для приготовления фруктовых, ягодных, творожных и мясных начинок. Подвергается термообработке и заморозке.
Состав:
Крахмал (Е1422), мальтодекстрин, желирующий компонент (Е450, Е339, Е516),
загуститель (Е401)
Способ использования:
1способ. Взять компот, слить сок и постепенно всыпать тонкой струйкой загуститель в жидкость, постоянно помешивая. Подождать пока смесь загустеет. В готовую массу высыпать ягоды, размешать, использовать по назначению.
Загустителя берется от 10% до 20% к количеству влаги.
ДОЗИРОВКА: 100 г. загустителя, 1000г. фруктового сока или воды, 300 г – 600 г сахара.
Готовую начинку поместить на торт или отсадить в изделие и отпечь.
2способ. Мороженые ягоды не размораживая выложить из упаковки в емкость.
Порошок смешать с сахаром, если ягоды кислые (сахар к порошку берут 1:1) ,если сладкие (1:0.5). Можно сахар не добавлять.
3 способ. На поверхность готового торта выложить мороженые ягоды, обваленные в порошке загустителя, залить горячим гелем «эльдорадо». (При этом сок из ягод не вытекает.)
Упаковка:
Бумажный мешок, проложенный полиэтиленом - 25кг.
Хранение:
Хранить в сухом прохладном месте.
Срок хранения 12 месяцев.
Преимущества:
Холодный способ, быстрота приготовления. Легко распределяется в массе начинки, прекрасно сгущая ее; сохраняется внешний вид фруктов и их натуральный вкус, начинка устойчива к замораживанию и термообработке. Начинка не вытекает из изделия. Низкая дозировка SAFTIA, которую можно варьировать в зависимости от консистенции массы. Широкий спектр сырья для приготовления начинок.