Применяются в кондитерской промышленности для подкрашивания изделий с целью придания им привлекательного внешнего вида, а также для производства безалкогольных напитков, мороженого, йогуртов, жевательной резинки, джемов, соусов, колбас, сыров.
Ассортимент:
- Carmosine (малиновый), Е122 используют для окрашивания 5% раствор;
- Indigo carmine (синий), Е132 используют для окрашивания 1% раствор;
- Poncean (красный), Е124 используют для окрашивания 5% раствор;
- Sunset yellow (оранжевый), Е110 используют для окрашивания 10% раствор;
- Tartrazine (желтый), Е102 хорошо растворим в воде, нерастворим в жирах, используют для окрашивания 10% раствор.
Производитель: Индия, фирма «AJANTA CHEMICALS INDIUSTRIES»
Упаковка: полистирольные прозрачные банки с завинчивающивейся крышкой с помещенными внутрь полиэтиленовыми плотно закрытыми пакетами.
Хранение: в сухих помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей в течение 12 месяцев с даты изготовления.
Подготовка красителей к использованию
При работе с красителями нельзя использовать посуду из оцинкованного железа или алюминия. Можно использовать посуду эмалированную, из пищевой пластмассы или нержавеющей стали. Необходимое количество красителя растворить при перемешивании в 0,5 л. воды (60-900С). Через 5-10 минут после полного растворения в раствор добавляют оставшуюся воду и после охлаждения до 20-400С фильтруют, раствор хранят в темном месте при 20-220С не более 2х-3х суток. Красители при растворении в воде дают призрачные растворы чистых оригинальных цветов.
Применение
Раствор красителей вводится в подкрашиваемый продукт маленькими порциями при постоянном помешивании.