КЛУБНИКА

Концентрированный сок осветленный

65 Brix

код 70070001

 

Характеристики продукта – органолептические свойства

Цвет:                                                        красный

Внешний вид:                                          вязкая однородная жидкость, прозрачная

Вкус:                                                         характерный вкус клубники

 

Описание продукта – получение

Продукт получают из свежих или замороженных зрелых крепких ягод различных сортов, имеющих характерный цвет, запах и вкус указанных ягод, путем физического удаления определенной части воды.

Продукт соответствует требованиям, изложенным в Директиве 2001/112/ЕС, и Своду правил для оценки качества  фруктовых и овощных соков, установленного  Ассоциацией промышленности соков и нектаров Европейского союза AIJN.

ИНГРЕДИЕНТЫ: концентрированный сок клубники

 

Коэффициент концентрирования: 8,7

Химические характеристики

Содержание растворимых сухих веществ (20оС):    64-66 Bx

Уровень рН:                                                                      2,9 -3,5

Общее содержание кислот в пересчете

на лимонную кислоту (безводн.) рН=8,10:                   74-86 г/кг

Плотность (20ºС)                                                              1,33

 

Микробиологические характеристики

Дрожжи:                                                   0 КОЕ/г

Плесени:                                                  0 КОЕ /г

Общее число бактерий:                        < 100 КОЕ /г

 

Упаковка

Асептически упаковано в картонные коробки по 20 л/ ведра по 20л/ барабаны по 200л.

 

Хранение

Срок годности для невскрытой упаковки 12 месяцев

Рекомендуемая температура: 0/+4оС.

В конце срока хранения возможно изменение цвета.

Хранение в замороженном состоянии  (-18ºС) помогает избежать изменений в цвете.

Вскрытую упаковку использовать немедленно или хранить при  –18оС.

При транспортировке разрешается кратковременное хранение при температуре окружающей среды

© 2013 Спецификации для пищевых добавок и рецептуры
Error: Incorrect password!