Назначение продукта:

Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-75R» – натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна,  снижает калорийность продуктов. Используется при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий, теста, снеков, экструзионных продуктов, соусов и начинок, сырокопчёных колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, цельномышечных продуктов (в рассолах для шприцевания), напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), также используется при разработке продуктов для диетического и здорового питания.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта.

Гидратация: 1:5

Состав: Клетчатка пшеничная

 

Наименование показателя Значение показателя
Вкус и запах нейтральный, без вкуса и аромата
Цвет от светло-бежевого до белого
Внешний вид волокнистый порошок
Физико-химические показатели  
Размер частиц, микрометров 75
Массовая доля белка (N*6.25), % 0
Массовая доля жира, % 0
Массовая доля влаги, %, не более 8.0
Зола, % не более 0.4
Уровень pH 5.0-7.5
Микробиологические показатели  
КМАФАнМ, КОЕ/г не более 50000
БГКП (колиформы) не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются
Дрожжи, плесени (сумма), КОЕ/г, не более 50

 

Условия хранения:

3 года при температуре не выше 20°С и относительной влажности не более 75%.  Хранить в сухом, темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги (воды) на продукт. При несоблюдении условий хранения продукт приходит в негодность.

 

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки, вес нетто 25 кг

© 2013 Спецификации для пищевых добавок и рецептуры
Error: Incorrect password!