Описание
GRINDSTED® Carrageenan CS 110 представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахаром. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.
Сферы применения
Карамель и ирис
Карамельные наполнители для шоколадных плиток
Понижение калорийности карамельной системы
Наполнители и топпинги для мороженого.
Потенциальные преимущества
- · Снижает пластическую деформацию продукта в карамели и ирисках.
- · Обеспечивает лучшее удержание формы в карамельных наполнителях во время отсадки;
- · Упрощает процесс производства;
- · Увеличивает срок хранения;
- · Способствует снижению затрат.
Рекомендуемый уровень дозировки
Общие рекомендации:
| Карамельные наполнители | 0,2 – 0,4 % |
| Ирис | 0,1 – 0,3 % |
| Понижение калорийности карамельной системы | 0,2 – 0,4 % |
Рекомендации по применению
GRINDSTED® Carrageenan CS 110 рекомендуется вводить в рецептуру в предварительной сухой смеси с сахаром для облегчения дисперсии. Carrageenan – сахарную смесь затем растворяют в воде при интенсивном перемешивании. GRINDSTED® Carrageenan CS 110 должет полностья раствориться в воде при температуре не ниже 90°С перед внесением в рецептуру карамели.
Физические/ Химические спецификации
(Информация о методах анализа предоставляется по дополнительному запросу)
| Потери при сушке | макс. 12% |
| Нерастворимые в кислоте вещества | макс. 1% |
| рН (1,5% гель) | 8.0-11.0 |
| Размер частиц | макс. 2% > 60 меш (ASTM) |
Микробиологические спецификации
| ОМЧ | макс. 5,000/ г |
| Дрожжи и плесень | макс. 200/ г |
| Колиформы | отсутствуют в 1г |
| Сальмонелла | отсутствует в 25 г |
Содержание тяжёлых металлов
| Мышьяк (As) | макс. 3 мг/кг |
| Свинец (Pb) | макс. 2 мг/кг |
| Тяжелые металлы (по Pb) | макс. 20 мг/кг |
| Кадмий (Cd) | макс. 1 мг/кг |
| Ртуть (Hg) | макс. 1 мг/кг |
Пищевая ценность
(примерные показатели на 100 г)
| Энергетическая ценность (ккал) | 130 |
| Энергетическая ценность (кДж) | 550 |
| Белки | 0 г |
| Углеводы | 32 г |
| - из которых сахара | 32 г |
| Жир | 0 г |
| - из него насыщенного | 0 г |
| Клетчатка | 42 г |
| Натрий | < 1 г |
Условия хранения
Хранить в сухом и прохладном месте при максимальной температуре 25ºС, и относительной влажности < 60%.
Срок хранения 24 месяца от даты изготовления.
Упаковка
Многослойные полиэтиленовые мешки по 25 кг (55,1 фунтов).
Чистота и юридический статус
Добавки, входящие в GRINDSTED® Carrageenan СS 110, соответствуют всем спецификациям, установленным ФАО/ВОЗ, ЕС, Пищевым Химическим Кодексом, и соответствуют коду EU Е407 CFR 172.620.
Касательно легитимности применения продукта в конкретном географическом регионе, следует руководствоваться регламентирующей нормативной базой по месту применения продукта, так как положения пищевого законодательства различаются от страны к стране. По дополнительному запросу предоставляется информация о юридическом статусе продукта.
Меры безопасности при использовании продукта
Инструкция по безопасности предоставляется по дополнительному запросу.
Страна Происхождения
Дания
Статус продукта на предмет кошерности
Продукт сертифицирован по системе Кошер. Сертификат Кошерности предоставляется по дополнительному запросу.
Статус продукта по системе Халал
Продукт сертифицирован по системе Халал в рамках INFANCA Crescent M Halal. Сертификат Халал на продукт предоставляется по дополнительному запросу.
ГМО Статус
GRINDSTED® Carrageenan СS 110 не содержит и не состоит из генетически модифицированных объектов (ГМО), а также не производится из ГМО, согласно определению генетически-модифицированных организмов, указанному в Положениях (ЕС) 1829/2003 и 1830/2003 Европейского парламента от 22 сентября 2003 г. Для сырья с потенциальным риском содержания ГМО нашими поставщиками предоставлена соответствующая документация, в которой подтверждается, что сырьё не производится из ГМО, согласно определениям, данным в вышеупомянутых положениях.
Аллергены
В приведённой ниже таблице дан перечень продуктов, используемых в качестве добавленных компонентов, которые являются аллергенами, равно как и их производные:
| Да | Нет | Аллергены | Описание |
| Х | Злаковые, содержащие клейковину | ** Пшеничная декстроза | |
| Х | Ракообразные | ||
| Х | Яйца | ||
| Х | Рыба | ||
| Х | Арахис | ||
| Х | Соевые | ||
| Х | Молоко (в т.ч.лактоза) | ||
| Х | Орех | ||
| Х | Сельдерей | ||
| Х | Горчица | ||
| Х | Кунжут | ||
| Х | Диоксид серы и соли сернистой кислоты (>10 мг/кг) | ||
| Х | Люпин | ||
| Х | Моллюски |
** Пшеничная декстроза используется в качестве нормализующего вещества. Пшеничная декстроза не является предметом регулирования Положения об аллергенах ЕС.